Tex-Mex gnocchi traybake met kipballetjes

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng 1 kg gnocchi met 2 el olijfolie en 1 zakje tacokruiden. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in deoven in circa 25 minuten goudbruin en licht knapperig of kook volgens de verpakking.

Meng ondertussen in een ruime kom 300 g kipgehakt met 1 zakje dipmix ranch. Rol er 16 balletjes van en houd apart. Meng in een ruime kom 400 g mexicaanse roerbakmix met 2 el olijfolie, peper en zout. Verdeel de groenten in een enkele laag over een tweede

Snijd ondertussen 2 eetrijpe avocado’s in kleine blokjes en doe in een kom. Pers 2 limoenen erboven, meng met de avocado’s en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de groenten en ranchballetjes over de bakplaat met gnocchi. Bestrooi met 150 g geraspte cheddar en rooster nog 5 minuten in het midden van de oven, tot de cheddar gesmolten is. Schep de avocadosalsa erover en serveer met taco salsa naar smaak.