Butter Chicken

Snijdt de kip in blokjes en leg in een kom. Voeg daarbij 125 gram yoghurt, 2 fijngesneden knoflookteentjes, 3 cm gerapste gember, 2 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1 tl komijn, 0,5 tl chilipoeder, en 1 tl zout. Laat 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.

Maak het naandeeg terwijl de kip aan het marineren is:

Bak daarna de kip aan in een pan met dikke bodem / braadpan met olie totdat het een kleurtje heeft. Het hoeft niet gaar.

Terwijl de kip bakt: snipper je 2 uien, 4 teentjes knoflook en verwijder je de zaadlijsten van 2 rode pepers die je vervolgens in stukjes snijdt.

Haal daarna de kip uit de pan en zet in de koelkast.

Voeg 2 eetlepels boter en een scheutje olie toe aan de pan waarin je de kip hebt gebakken. Voeg de 2 uien, 4 teentjes knoflook, de 3 cm gember, en de 2 rode pepers toe en bak 1 minuut mee.

Voeg daarna 1,5 tl komijn, 0,5 tl chilipoeder, 2 tl garam masala, 1 tl korianderpoeder en 2 tl kurkuma toe. Laat de kruiden een minuutje mee bakken.

Voeg daarna 400 ml gezeefde tomaten of passata toe met 300 ml water en zout en laat 20 minuten sudderen. Gooi daarna de kip weer terug in de pan en laat 10 minuten meepruttelen. Giet op het einde pas de 300 slagroom, 2 tl suiker en 2 tl fenegriek door het mengsel met wat plakjes boter (ik zou ca 40-50 gram doen, is ruim voldoende, maar het officiële recept zegt nog 80-100 gram). De boter geeft dikte aan de saus, dus gebruik hoeveel je nodig hebt voor de binding. Daarna is het klaar om geserveerd te worden!

Terwijl de saus pruttelt kun je zou je nu wat broccoli of sperzieboontjes kunnen koken. Je zou ook wat diepvrieserwten op het eind aan de saus kunnen toevoegen.

Terwijl de saus staat te pruttelen kun je de naans afbakken: verdeel het deeg in 8 balletjes en rol uit. Vet elke naan in met gesmolten (knoflook) boter en bak ze een voor een in een koekenpan.