Winterse salade met venkel

Snij de schil van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een grote kom zodat je het sap ook opvangt.

Snij de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Voeg toe aan de kom

Pel en snipper de ui in halve ringen. Voeg toe aan de kom

Was en snij de venkel in dunne ringen. Voeg toe aan de kom

Halveer de dadels en verwijder de pit. Voeg toe aan de kom

Was de peterselie, snij fijn en voeg toe aan de kom

Voeg de rode kool toe aan de kom.

Maak een dressing van 4 eetlepel olie, mespunt kaneel, 1 el balsamico, zout en peper.

Dresseer de salade en schep op de borden. Garneer met de pistachenoten.