Pasta met pompoen

Snijd de pompoen in blokjes en doe in een pan. Voeg water en zout toe. (Mag iets minder dan 1 hele pompoen zijn)

Breng aan de kook, en kook in ongeveer 15-20 minuten gaar.

Snijd ondertussen de ui en knoflook. Was de kruiden hak deze fijn.

Schep de pompoen uit de pan en breng in een aparte kom die geschikt is om te staafmixeren.

Breng de pan weer aan de kook, en kook de pasta gaar in het pompoenwater.

Voeg de ui, knoflook, chiliflakes, Italiaanse kruiden (houd nog beetje apart voor de garnering), room en een handje kaas toe aan de pompoen en pureer glad met de staafmixer.

Giet de pasta af en doe de saus bij de pasta. Verwarm nog even indien nodig.

Schep op de borden en garneer met de nootjes, extra kaas en overgebleven kruiden