Pasta met Parmaham en paprika

Pan met ruim water en zout aan de kook brengen voor de pasta

Bosui, paprika, bieslook en basilicum met water schoonspoelen en met wat keukenpapier droogdeppen.

Snij de paprika in reepjes en houd apart.

Snij de bosui in dunne ringetjes. Snij de bieslook zo fijn mogelijk. Snij de steeltjes van de basilicum ook zo fijn mogelijk, en scheur de blaadjes met de hand in kleinere stukken. Houd apart.

Zodra het water kookt, voeg de pasta toe en zet de timer. Roer af en toe door de pan zodat de pasta niet aan elkaar of aan de bodem van de pan gaat kleven. Bewaar na het koken wat pasta water.

Scheur de Parmaham in stukken. Verwarm in een bak- of braadpan een scheutje olijfolie en bak hierin de ham krokant (paar minuten).

Voeg de knoflook, paprika en erwtjes toe en bak nog even kort mee.

Voeg de crème fraîche en bosui toe. Voeg daarna de gekookte pasta toe. Zet het vuur uit.

Voeg de kruiden toe en een handje Parmezaanse kaas. Eventueel wat pastawater toevoegen als de saus te dik is.

Schep op de borden, en strooi nog wat kaas erover. Eventueel garneren met wat rucola.