Romige dahl met gekookt eitje

Bereid de groenten voor:

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit daarin de ui aan totdat het glazig wordt. Voeg daarna de wortel, een eetlepel garam masala en een eetlepel tomatenpuree toe en bak een minuutje mee.

Voeg daarna de tomaten toe aan de pan en bak 5 minuten en roer ondertussen goed door.

Verwarm de oven voor op 200 graden (of afhankelijk van het brood dat je wil afbakken)

Breng een pan met water aan de kook voor de eieren. Kook ondertussen 2-4 eieren afhankelijk van hoe groot de eieren zijn en hoeveel honger je hebt. Ca. 6 minuten koken voor middelhard is het lekkerst. Laat afkoelen.

Voeg de gedroogde linzen toe met 400 ml water + bouillonblokje. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen (evt. afdekken en een deksel of stuk aluminiumfolie kan helpen tegen droog koken).

Bak ondertussen het afbak naan / pita / brood af in de oven.

Voeg 100 ml kokosmelk toe aan de dahl en roer goed door, voeg naar smaak peper en zout toe. Laat het nog even op laag voor pruttelen terwijl je de eieren pelt, afgebakken brood uit de oven haalt en de crispy chili olie erbij pakt om de borden op te maken.

Schep de dahl in diepe borden, garneer met 1 eetlepel crispy chili olie per bord, snijdt de ei in partjes en leg langs de rand, strooi verse peterselie over de dahl en garneer met het brood